БРЕНДЫ
КОНТАКТЫ
УСЛОВИЯ РАБОТЫ
НОВОСТИ

0шт.

0 р

Чистка вытяжки: пошаговая инструкция

14 Августа 2015

Чистка вытяжки: пошаговая инструкция

Чистка вытяжки должна быть такой же регулярной как уборка кухни. От того насколько эффективно она выполняет свои функции зависит количество жира на всех остальных поверхностях.

Периодичность

foodcity-pro

Для поддержания должного уровня чистоты чистить фильтр необходимо раз в неделю. Для предприятий общественного питания эта процедура входит в обязательный перечень регулярных работ по чистке и дезинфекции оборудования и помещения.

В быту соблюдение нормативов необязательно и каждый решает сам: когда и как отмыть вытяжку. Определить необходимость клининговых работ можно по состоянию фильтра и поверхностей короба (внутренних и внешних).

Но можно поступать и по другому. В принципе вытяжка принимает на себя только часть нагрузки — она задерживает масляные испарения во время готовки пищи. Часть жира в виде пятен и мелких капель оседает на плите или варочной поверхности. Если учесть, что эти процессы проходят параллельно, то удаление жира на кухне со всего оборудования и мебели можно проводить во время общей уборки. И чем отмыть жир с вытяжки решать в комплексе аналогичных задач.

Предварительный этап

Для проведения полной очистки вытяжки ее необходимо обесточить. После этого можно снять решетку фильтра. Каждая модель имеет свою конструкцию, поэтому действуют в соответствии с инструкцией по эксплуатации (паспортом или техописанием). Если труба от короба к вентиляционной отдушине съемная, то ее также демонтируют.

Простые средства для чистки

Масляные и жировые загрязнения, пока они свежие, достаточно просто отмыть подручными средствами или бытовой химией. Часть из них содержит щелочи, часть основана на взаимодействии жира и кислоты, есть способы с применением спиртосодержащих препаратов.

Самые безопасные составы для решетки фильтра и корпуса основаны на взаимодействии щелочи, которая хорошо "разрыхляет" жир. Вот некоторые способы с использованием "народных методов":

  1. Натереть на крупной терке хозяйственное мыло, смешать его с такой же по объему смесью соды и соли (в равных пропорциях), растворить в теплой воде, опустить туда решетку и кипятить до тех пор, пока она не станет чистой.
  2. Кипячение можно проводить и горячем растворе, содержащем только соду.

После таких процедур остается только потереть поверхность щеткой и промыть чистой водой. Есть более радикальные способы, в которых могут использовать раствор аммиака или средства для борьбы с жировыми отложениями в трубах канализации. Но первый небезопасен для человека, а второй одинаково вреден и для человека, и для металла решетки фильтра.

foodcity-pro

Возникает вопрос: если фильтр для вытяжки еще как-то можно поместить в большую емкость и прокипятить в растворе соды (или соды, мыла и соли), то что делать с жировой пленкой на коробе вытяжки? Особенно, если она уже успела полимеризоваться и войти в "тесный контакт" с поверхностью.

Авторы таких рецептов поступают просто — они советуют использовать профессиональную химию. Или формулируют по другому: «воспользуйтесь специальными средствами для удаления жира с плиты и варочных поверхностей».

А это и есть самый простой способ как очистить вытяжку от жира в полной ее комплектации: корпус и фильтр.

Достоинства профессиональной химии

Профессиональные моющие средства еще в процессе разработки получают заданные свойства по борьбе с тем или иным загрязнением. Они проходят испытания на соответствия требованиям по экологической безопасности. А моющие средства для кухни и пищеблоков должны быть безопасны для персонала.

В принципе подобным требованиям отвечает и бытовая химия — от профессиональной она отличается концентрацией или объемом "фасовки". Конечно, большие объемы дешевле в пересчете на единицу площади обрабатываемой поверхности, но не каждый пользователь готов купить несколько литров концентрированного вещества, заплатив приличную цену. Поэтому, даже такая известная торговая марка как Nerta (Бельгия) имеет в ассортименте разные варианты фасовки.

Каждое средство из линейки профессиональной химии имеет свою специальность (хотя, конечно, есть и составы с широким спектром действия). Вся продукция, реализуемая на отечественном рынке, независимо от авторитетности изготовителя, обязательно имеет свидетельство о государственной регистрации.

Инструкция по применению таких препаратов четко оговаривает порядок использования, сферу применения, температурные режимы и меры безопасности.

Что можно использовать для чистки вытяжки от жира?

Как указывалось выше, те же самые средства для чистки от жира кухни, плиты или варочной поверхности могут использоваться при уходе за вытяжкой.

В линейке средств торговой марки Нерта есть эффективный жироудалитель, предназначенный для чистки гриля, плит, духовых шкафов. Он даже имеет название, которые однозначно указывает на сферу применения — GRILL.NET.

Именно при использовании гриля больше всего жира попадает на поверхность оборудования, и затем запекается под воздействием высокой температуры. И если это средство справляется с пригоревшим жиром, то грязь на фильтре и корпусе вытяжки удалить гораздо проще. Поэтому достаточно купить GRILL.NET, чтобы решить проблему чем почистить вытяжку от жира.

Как отмыть вытяжку

Процедура мойки вытяжки при помощи профессиональных средств проходит гораздо проще и быстрее, чем подручными средствами. Главное правильно выдержать баланс между концентрацией жироудалителя и временем выдержки.

Для материалов устойчивых к щелочам средство GRILL.NET применяют в начальной концентрации (например, если вытяжка из нержавейки). Когда есть сомнения, что лакированная поверхность корпуса, может потускнеть при чистке, можно уменьшить концентрацию средства.

Наносят состав при помощи распылителя (у емкости 750 мл он уже есть). Средство хорошо пенится, поэтому время выдержки у него большое (но нельзя допустить его высыхания). На заключительном этапе поверхность обрабатывают щеткой (или губкой) и промывают теплой водой.

foodcity-pro

Если сетка фильтра сильно загрязнена, то можно повысить температуру на время действия средства. Надо распылить GRILL.NET на поверхности фильтра, поместить его в духовой шкаф и нагреть до температуры 70-80°C (это можно проделать во время чистки духовки от жира). И хотя Nerta экологически безопасна, чистку и мойку вытяжки надо проводить, используя резиновые перчатки (которые, как и губки, мочалки, щетки, салфетки, можно купить у нашей компании).


Корзина+

Количество: 0шт.
Сумма: 0 руб.
Оформить заказ

Товар добавлен в корзину!
Яндекс.Метрика Индекс цитирования.
© 2019 FoodCity-pro.ru - товары для кафе и ресторанов оптом в Москве.
Официальное уведомление